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„Better Food for Our Fighting Men“ ist ein Kochbuch ohne Rezepte, das eine Reise ins Herz des amerikanischen Militär-Junkfoods vornimmt. Es enthält eine Auswahl von Bildern aus den Archiven des Natick Soldier Research, Development and Engineering Center der US-Armee in der Nähe von Boston, Massachusetts, die größtenteils in den 1970er und 1980er Jahren entstanden sind. Das Zentrum ist noch heute in Betrieb und beschäftigt sowohl Militärpersonal als auch zivile Auftragnehmer für seine Mission, das tägliche Leben – und die Ernährung – amerikanischer Soldaten zu verbessern. Für die stärkste Armee der Welt ist die Versorgung der Truppen mit logistischen, psychologischen und lebensmittelsicherheitstechnischen Herausforderungen verbunden. Bakterien sind ein Feind; Lieferketten sind wichtige, komplexe Liefersysteme. Das Ziel besteht darin, in allen Gelände- und Truppenkonstellationen für Nahrung zu sorgen und die Moral zu stärken, von Kantinen für die Offiziere und Selbstbedienungsbuffets für die Basis bis hin zu Kantinen auf dem Schlachtfeld und Überlebensrationen für Kommandotruppen hinter den feindlichen Linien.
Die Lösung dieses logistischen Rätsels ist wie der Versuch, einen quadratischen Pflock in ein rundes Loch zu stecken: Sobald Sie Möglichkeiten gefunden haben, den täglichen Nährstoffbedarf der betreffenden Körper zu optimieren, müssen Sie die besten Lösungen für die Konservierung und den Transport der Lebensmittel finden garantieren dennoch ein Mindestmaß an Geschmack, um die Soldaten bei Laune zu halten.
Bestrahlen, dehydrieren, thermostabilisieren, komprimieren, konservieren, rehydrieren, erhitzen, austeilen … Diese Bilder dokumentieren die Experimente, die von Ernährungs- und Logistikexperten in den „Lebensmittelwissenschaftslabors“ der Armee entwickelt wurden, ihre Geschmackstests und Fokusgruppen, ihre stilisierten Packshots von die Mahlzeiten, die sie entworfen haben.
Ein Glossar mit 24 Einträgen erklärt einige der in den Bildunterschriften verwendeten Akronyme, beschreibt die Grundnahrungsmittel eines typischen Soldaten und zeichnet die neuen Technologien nach, die es der Lebensmittelindustrie ermöglichten, diese Rationen herzustellen und bereitzustellen. Wie so oft hatten die vom US-Militär entwickelten Innovationen vielfältige Anwendungsmöglichkeiten im zivilen Leben, von denen viele heute in den Regalen der Supermärkte zu finden sind.
Veröffentlicht von RVB Books
Weiche Abdeckung
192 Seiten
110 x 170 mm
ISBN 9782492175220
