Kapusta, Alissa Timoshkina

Aistear cócaireachta trasna Oirthear na hEorpa, déanann Kapusta ceiliúradh ar na glasraí íochtaracha a mhúnlaigh cuid de na traidisiúin chócaireachta is bríomhaire ar domhan.

Ag díriú ar chúig phríomhghlasra sa réigiún – cabáiste, biatas, prátaí, cairéid agus beacáin – tugann sé ómós d’fhealsúnacht chócaireachta a bhfuil inacmhainneacht, séasúracht, inbhuanaitheacht agus, thar aon rud eile, blas iontach ina croílár. Le caibidlí ar chnaipíní (dumplings) agus picilí agus coipeadh chomh maith, gheobhaidh tú éagsúlacht mias a léiríonn DNA cócaireachta Oirthear na hEorpa.

Tá grianghrafadóireacht álainn ag gabháil leis na h-oidis agus cuimsíonn siad raon miasa feoil-bhunaithe agus vegetarian, ar nós strúdel cabáiste, Borsch vegan agus Borsch mairteola, babka prátaí, pierogi, cáca cairéid Tzimmes, paité beacán agus gallchnó na Bulgáire, agus raon saurkraut.

Tá Kapusta lán le h-oidis bhunaidh agus caitheann sé solas ar chailéideascóp iomlán na gcultúr agus na staire cócaireachta nach bhfuil mórán aithne orthu ó ar fud an réigiúin fhairsing.

Foilsithe ag Quadrille
Clúdach crua
224 leathanach
200 x 260 mm
ISBN 9781784885854