Kapusta, Alissa Timoshkina

Un viatge culinari per Europa de l'Est, Kapusta celebra les humils verdures que han donat forma a algunes de les tradicions culinàries més vibrants del món.

Centrant-se en cinc verdures clau de la regió – rep, remolatxa, patata, pastanaga i bolets – rendeix homenatge a una filosofia de cuina que té l'abastibilitat, la temporalitat, la sostenibilitat i, sobre tot, un gran sabor al seu cor. Amb capítols sobre bolles, conserves en vinagre i fermentats també, trobaràs una diversitat de plats que exemplifiquen el ADN culinari d'Europa de l'Est.

Les receptes estan acompanyades de belles fotografies i inclouen una gamma de plats tant a base de carn com vegetarians, com un strudel de rep, borsh vegà i de vedella, babka de patata, pierogi, pastís de pastanaga tzimmes, paté de bolets i llavors búlgar, i una gamma de crauts.

Kapusta explota amb receptes originals i il·lustra tot el calidoscopi de cultures culinàries i història poc conegudes de tota la vasta regió.

Publicat per Quadrille
Tapa dura
224 pàgines
200 x 260 mm
ISBN 9781784885854