Millor menjar per als nostres homes que lluiten, Matthieu Nicol
Better Food for Our Fighting Men és un llibre de cuina sense receptes que ens endreca al cor de la menjadora militar americana. Conté una selecció d’imatges, produïdes principalment durant les dècades de 1970 i 1980, procedents dels arxius del Centre de Recerca, Desenvolupament i Enginyeria del Soldat de Natick, de l’Exèrcit dels Estats Units, situat a prop de Boston, Massachusetts. El centre encara funciona avui dia i empenya tant personal militar com contractistes civils a la seva missió d’acabar amb les incomoditats quotidianes i millorar la dieta dels soldats americans. Per a l’exèrcit més poderós del món, alimentar les tropes comporta importants reptes logístics, psicològics i de seguretat alimentària. Les bacteries són un enemic; les cadenes de subministrament són sistemes de distribució vitals i complexos. L’objectiu és proporcionar-los els nutrients necessaris i afavoreixer la moral en qualsevol tipus de terreny i configuració de tropes, des dels refectories per als oficials i els bufets de servei per a la tropa de base fins a les cantines de batalla i les racions de supervivència per als comandos darrere les línies enemigues.
Resoldre aquest trencaclosques logístic és com intentar encaixar un clau quadrada en un forat rodó: un cop es han establert els mètodes per optimitzar les necessitats nutricions diàries dels cossos en qüestió, cal trobar les millors solucions per conservar i transportar els aliments i, alhora, garantir un nivell mínim de sabor que mantingui satisfaits els soldats.
Irradiar, deshidratar, estabilitzar tèrmicament, comprimir, conservar, rehidratar, escaldar, servir... Aquestes imatges documenten els experiments desenvolupats per experts en nutrició i logística en els «laboratoris de ciència dels aliments» de l’Exèrcit, les proves de gust i els grups focals, i les fotografies estilitzades dels envasaments dels àpats que van dissenyar.
Un glossari de 24 entrades explica alguns dels acrònims utilitzats en les legislatures de les imatges, descriu els aliments bàsics d’una dieta típica de soldat i fa seguiment de les noves tecnologies que van permetre a la indústria alimentària fabricar i subministrar aquestes racions. Com acostuma passar, les innovacions desenvolupades per a les forces armades dels Estats Units van tenir múltiples aplicacions en la vida civil, moltes de les quals són visibles avui dia a les botigues dels supermercats.
Publicat per RVB Books
Tapa terna
192 pàgines
110 x 170 mm
ISBN 9782492175220
