Bedre mat til våre krigere, Matthieu Nicol
Better Food for Our Fighting Men er en kokebok uten oppskrifter, som tar oss med inn i hjertet av amerikansk militær junkfood. Den inneholder et utvalg bilder, hovedsakelig fra 1970- og 1980-tallet, fra arkivene til Natick Soldier Research, Development and Engineering Centre i den amerikanske hæren, nær Boston i Massachusetts. Senteret er fortsatt i drift i dag, og sysselsetter både militært personell og sivile kontraktører i sitt arbeid med å forbedre hverdagen – og kostholdet – til amerikanske soldater. For verdens mektigste hær er det å mette troppene forbundet med logistiske, psykologiske og matsikkerhetsmessige utfordringer. Bakterier er en fiende; forsyningskjeder er livsviktige, intrikate leveringssystemer. Målet er å sørge for næring og øke moralen i alle typer terreng og troppsoppsett, fra messehaller for offiserer og selvbetjente buffeer for menige, til feltkantiner og overlevelsesrasjoner for kommandosoldater bak fiendens linjer.
Å løse dette logistiske puslespillet er som å prøve å tvinge en firkantet plugg inn i et rundt hull: Når du har funnet ut hvordan du kan optimalisere det daglige næringsbehovet til kroppene det gjelder, må du finne de beste løsningene for å konservere og transportere maten, samtidig som du garanterer en viss smak slik at soldatene holder seg fornøyde.
Bestrål, dehydrer, termostabiliser, komprimer, konserver, rehydrer, varm opp, server… Disse bildene dokumenterer eksperimentene utviklet av ernærings- og logistikkeksperter i hærens «matvitenskapelige laboratorier», deres smakstester og fokusgrupper, og deres stiliserte produktbilder av måltidene de designet.
En ordliste med 24 oppføringer forklarer noen av forkortelsene som brukes i bildetekstene, beskriver grunnpilarene i en typisk soldats kosthold og kartlegger de nye teknologiene som gjorde det mulig for matindustrien å produsere og forsyne med disse rasjonene. Som det ofte er tilfelle, hadde innovasjonene utviklet av den amerikanske hæren flere bruksområder i det sivile liv, og mange av dem er tydelige på butikkhyllene i dag.
Utgitt av RVB Books
Myk omslag
192 sider
110 x 170 mm
ISBN 9782492175220
