Cheval, Heleen Peeters

L’être humain et le cheval partagent une longue histoire. Au début, les chevaux étaient des animaux de travail, utilisés comme moyen de transport dans l’agriculture et pendant les guerres. Aujourd’hui, les chevaux sont des animaux de compagnie dotés d’un statut moral : ils sont utilisés pour les loisirs, la compétition et la thérapie médicale.

En 1948, le grand-père de Heleen Peeters (BE) a lancé une activité dans un domaine que beaucoup considèrent aujourd’hui comme tabou : la viande de cheval. À l’époque, les gens étaient pauvres et se relevaient des difficultés de la Seconde Guerre mondiale. La viande de cheval, produit de haute qualité à un prix abordable, était donc très demandée. Mais aujourd’hui, 70 ans plus tard, sa consommation et sa production disparaissent.

Peeters a largement documenté et étudié la culture du cheval (et de sa viande) en Belgique, en France, en Italie, en Pologne, en Argentine, en Uruguay, au Kirghizistan, aux États-Unis et au Canada. Pourquoi la viande de cheval devient-elle moins populaire ? Qu’advient-il des chevaux lorsqu’ils ne sont plus consommés ? Quel rapport entretenons-nous au fond avec les animaux ? Et qu’en est-il de la nécessité de réduire notre consommation de viande ?