Mejor alimentación para nuestros soldados, Matthieu Nicol
Better Food for Our Fighting Men es un libro de cocina sin recetas que se adentra en el corazón de la comida basura militar estadounidense. Contiene una selección de imágenes, producidas principalmente en las décadas de 1970 y 1980, procedentes de los archivos del Natick Soldier Research, Development and Engineering Centre del Ejército de los Estados Unidos, cerca de Boston, Massachusetts. El centro sigue en funcionamiento hoy en día y emplea tanto personal militar como contratistas civiles en su misión de mejorar la vida cotidiana —y la dieta— de los soldados estadounidenses. Para el ejército más formidable del mundo, alimentar a las tropas está plagado de desafíos logísticos, psicológicos y de seguridad alimentaria. Las bacterias son un enemigo; las cadenas de suministro son sistemas de entrega vitales y complejos. El objetivo es proporcionar sustento y elevar la moral en todo tipo de terrenos y configuraciones de tropas, desde comedores para los oficiales y buffets de autoservicio para la tropa, hasta cantinas de campo de batalla y raciones de supervivencia para comandos tras las líneas enemigas.
Resolver este rompecabezas logístico es como intentar meter una clavija cuadrada en un agujero redondo: una vez que se han ideado formas de optimizar los requisitos nutricionales diarios de los cuerpos en cuestión, hay que encontrar las mejores soluciones para conservar y transportar los alimentos, y aun así garantizar un nivel mínimo de sabor para mantener felices a los soldados.
Irradiar, deshidratar, termoestabilizar, comprimir, conservar, rehidratar, calentar, servir… Estas imágenes documentan los experimentos desarrollados por expertos en nutrición y logística en los «laboratorios de ciencia de alimentos» del Ejército, sus pruebas de sabor y grupos de enfoque, sus estilizadas fotos de producto de las comidas que diseñaron.
Un glosario con 24 entradas explica algunas de las siglas utilizadas en los pies de foto, describe los alimentos básicos de la dieta de un soldado típico y rastrea las nuevas tecnologías que permitieron a la industria alimentaria fabricar y suministrar esas raciones. Como suele ocurrir, las innovaciones desarrolladas por los militares estadounidenses tuvieron múltiples aplicaciones en la vida civil, muchas de las cuales son evidentes hoy en día en los estantes de los supermercados.
Publicado por RVB Books
Tapa blanda
192 páginas
110 x 170 mm
ISBN 9782492175220
