Videnskaben om det sekundære, æg nr. 7

“Siden ægget er blevet betragtet som en nærende og let tilgængelig fødekilde for mennesker, har vi ikke tænkt meget over det ud over dets rolle i vores kost. En fuldstændig afskyelig person blev engang overhørt kommentere (med fuldstændig manglende hensyn til en kyllings minimale styrke), at skallen på ægget er sprød for at gøre det nemt for den menneskelige hånd. For at give et svagt glimt i uvidenhedens mørke må vi begynde at blive bevidste om de finere nuancer i hvert enkelt æg…”

‘Science of the Secondary: Egg’ er den syvende udgave i den igangværende forskningsserie, der er udtænkt og udviklet af Atelier HOKO.