Bedre mad til vores kæmpende mænd, Matthieu Nicol
Better Food for Our Fighting Men er en kogebog uden opskrifter, der tager os med ind i hjertet af amerikansk militær junkfood. Den indeholder en samling billeder, primært fra 1970'erne og 1980'erne, fra arkiverne hos Natick Soldier Research, Development and Engineering Centre i den amerikanske hær nær Boston, Massachusetts. Centret er stadig i drift i dag og beskæftiger både militært personel og civile kontraktarbejdere i sin mission om at forbedre de amerikanske soldaters dagligdag – og kost – til det bedre. For verdens mest frygtindgydende hær er forsyningen af tropperne forbundet med logistiske, psykologiske og fødevaresikkerhedsmæssige udfordringer. Bakterier er en fjende; forsyningskæder er livsvigtige, komplekse distributionssystemer. Målet er at sikre næring og løfte moralen på tværs af alle typer terræn og troppekonfigurationer, fra officersmessesaler og selvbetjeningsbuffeter til menige soldater, til feltkantiner og overlevelsesrationer til kommandoenheder bag fjendens linjer.
At løse dette logistiske puslespil svarer til at forsøge at tvinge en firkantet dyvel ned i et rundt hul: Når man har fundet ud af, hvordan man optimerer de daglige ernæringsmæssige behov for de pågældende kroppe, skal man også finde de bedste løsninger til konservering og transport af maden, samtidig med at man garanterer et minimumsniveau af smag, så soldaterne holdes glade.
Bestrål, dehydrer, termostabilisér, komprimér, konserver, rehydrer, varm op, server… Disse billeder dokumenterer de eksperimenter, som ernærings- og logistikeksperter udviklede i hærens "fødevarevidenskabelige laboratorier", deres smagsprøver og fokusgrupper samt deres stiliserede produktbilleder af de måltider, de designede.
En ordliste med 24 opslag forklarer nogle af de forkortelser, der anvendes i billedteksterne, beskriver grundstenene i en typisk soldats kost og kortlægger de nye teknologier, der gjorde det muligt for fødevareindustrien at fremstille og forsyne med disse rationer. Som det ofte er tilfældet, havde de innovationer, som den amerikanske hær udviklede, flere anvendelsesmuligheder i det civile liv, og mange af dem er tydelige på supermarkedernes hylder i dag.
Udgivet af RVB Books
Softcover
192 sider
110 x 170 mm
ISBN 9782492175220
